Almeja fina gallega

La almeja fina gallega (ruditapes decussatus) o también almeja de carril es la variedad de almeja con mayor valor gastronómico debido a su calidad, sabor y además es la que más tiempo aguanta fuera del agua, un total de hasta 6 días.

Al igual que las navajas o las ostras, es recomendable conservar las almejas finas en la misma malla en la que las adquirimos, pues al estar apretadas evitaremos que estas se abran y por lo tanto conserven todo su sabor a mar.