Dorada

La dorada salvaje gallega pertenece a una especie migratoria que viaja en busca de aguas cálidas. Por eso se considera un pescado “de verano” y suele aparecer en Galicia a partir del mes de Abril-Mayo.
La dorada salvaje gallega posee una carne compacta, blanca y muy sabrosa y popular ya que, como se suele decir es un pescado muy agradecido para realizar diversas recetas como al horno, a la brasa, a la plancha…
Es difícil de sustituir por otro pescado, ya que su sabor y textura es muy particular y debemos tener clara que el sabor es muy distinto a la dorada de piscifactoría en la que su sabor es insulso e insípido.